荻山 和也無水鍋で焼くおいしいパン

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無水調理といえば無水鍋。

本体・フタとも、熱伝導性がよく耐久性に優れた厚手アルミニウム鋳物製で、無水調理はもちろん、ひとつで、 「炊く、蒸す、煮る、茹でる、焼く、炒める、揚げる、天火」の8通りの調理法が楽しめる多機能鍋です。

無水鍋を使って直火で焼くパンは、ムラなく均一な火通りで鍋全体から熱が伝わり、外はパリッ、中はもっちりの焼き上がり。

フランスパン用粉・冷蔵発酵のハード系パン、強力粉・常温発酵のふんわりパン、ピザやパンケーキまでレシピ満載です。

荻山 和也 パン・料理研究家。

粉からのパン作りに魅せられ、パン研究家の第一人者・竹野豊子氏に師事。

本場のパンに触れるべくヨーロッパを中心に訪問。

そこで習得した技術をもとに独自のパンレシピを開発。

各所で発表し、好評を得ている。

また、ホームベーカリーの研究にも余念がなく、計算された独自の配合が、初心者でもおいしく作ることができると圧倒的な支持を得ている。

現在、料理教室、商品開発、執筆など多方面で活躍中。

2016.06.17発行　79ページ。

商品名 無水鍋で焼くおいしいパン 著者／出版社 荻山 和也／文化出版局 サイズ W190×H259×D6（mm） 素材 紙（ソフトカバー） ページ数 79ページ 発行年月日 2016.06.17